Jajangmyeon, Kore mutfağının en popüler yemeklerinden biridir. Siyah fasulye soslu noodle yemeği olarak bilinen jajangmyeon, genellikle Korelilerin evde veya restoranlarda tükettiği bir yemektir. Jajangmyeon, iki ana malzeme olan siyah fasulye sosu (jajang) ve noodle’dan (myeon) oluşur. Siyah fasulye sosu, et, sebzeler ve baharatlarla birleştirilir ve noodle üzerine dökülür. Bu yemek, zengin lezzet profili ve doyurucu yapısı ile ünlüdür.
Jajangmyeon‘un Kore mutfağındaki yeri oldukça önemlidir. Özellikle, Güney Kore’nin başkenti Seul’de, jajangmyeon restoranları oldukça popülerdir. Bu yemek, özellikle işçi sınıfı tarafından tercih edilen bir yemektir. Jajangmyeon, Güney Kore’de “Çin yemeği” olarak kabul edilir, ancak yemeğin kökeni gerçekte Çin değil Kore’dir.
Jajangmyeon Nasıl Yapılır?
Jajangmyeon yapmak için gerekli olan malzemeler:
- Malzemeler:
- 500 gram kuşbaşı doğranmış et
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı doğranmış sarımsak
- 1 su bardağı doğranmış soğan
- 1 su bardağı doğranmış havuç
- 1 su bardağı doğranmış patates
- 2 su bardağı siyah fasulye sosu
- 1 yemek kaşığı şeker
- 2 yemek kaşığı soya sosu
- 1 çay kaşığı karabiber
- 4 su bardağı su
- 1 paket noodle ( noodle yerine ramen tercih edebilirsiniz)
Jajangmyeon Yapılışı
- Büyük bir tencereye zeytinyağını koyun ve kızdırın. Ardından kuşbaşı eti ekleyin ve kahverengileşene kadar pişirin.
- Et kızardıktan sonra, doğranmış sarımsak, soğan, havuç ve patatesi ekleyin. Malzemeleri 5-7 dakika boyunca karıştırarak pişirin.
- Siyah fasulye sosunu ekleyin ve şeker, soya sosu ve karabiber ekleyin. Karıştırarak malzemeleri birleştirin.
- 4 su bardağı suyu tencereye ekleyin ve kaynatın. Kaynamaya başladıktan sonra ateşi kısın ve 15-20 dakika boyunca karıştırarak pişirin.
- Noodle’ları pişirin ve suyunu süzün.
- Servis tabağına noodle’ları koyun ve üzerine haz ırladığınız siyah fasulye sosunu dökün. Soslu noodle’ları servis edebilirsiniz.
Not: Siyah fasulye sosunu hazırlamak yerine hazır bir jajangmyeon sosu kullanabilirsiniz